Salud e higiene del trabajador
FS1230SP
First Paragraph:
La seguridad alimentaria es un componente crucial para ofrecer productos frescos y de calidad. A fin de reducir las incidencias de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con las frutas y los vegetales, cada vez son más las reglamentaciones del gobierno federal y los requisitos de los compradores que enfrentan los productores. Los brotes interestatales de Escherichia coli patógena, salmonela y Listeria monocytogenes han generado conciencia acerca de la posibilidad de que las enfermedades transmitidas por los alimentos comiencen en los establecimientos agrícolas. Para realizar las actividades previas y posteriores a la cosecha se deben tener en cuentan los posibles riesgos de contaminación cruzada. Muchas de las frutas y los vegetales se cosechan, se clasifican o se empaquetan a mano; por lo tanto, la salud y la higiene del trabajador es una parte importante de un programa de seguridad de alimentos agrícolas. Para reducir el riesgo de contaminación del producto, los establecimientos agrícolas pueden implementar y seguir buenas prácticas agrícolas (Good Agricultural Practices, GAP).
Author(s): Meredith Melendez and Wesley Kline
Publisher: Rutgers NJAES Cooperative Extension
Date Published:
Number of Pages: 3
Tags: FS1230